Карпаччо из хамачи (хамачи, соус карпаччо(уксус рисовый, соус соевый, юдзу, масло трюфельное, лук шалот, масло оливоковое, цедра юдзу), дайкон, салат микс (фризе, айсберг, руккола), микротравы, трюфель черный